Cách làm nem rán chuẩn vị cực đơn gia tại nhà

Bất kể bạn là người yêu thích thực phẩm miền Bắc, miền Nam thì món nem rán luôn là một lựa chọn hấp dẫn trong bữa ăn của mọi người. Món nem rán không chỉ thơm ngon, mà còn thể hiện tinh hoa trong việc chế biến và làm cơm của người Việt. Sau đây sẽ là hướng dẫn cách làm nem rán tại nhà mà bạn có thể tham khảo.

Các cách làm nem rán đơn giản, tại nhà

Món nem rán có nhiều phiên bản khác nhau, tùy theo khẩu vị của bạn mà hãy lựa chọn cách làm phù hợp.

Cách làm nem rán miền Bắc

Nguyên liệu:

• 300gr thịt heo xay
• 3 cái nấm mèo
• 3 cái nấm hương
• 1 củ cà rốt
• 2 quả trứng vịt
• 1 bịch bánh tráng chả giò
• Xà lách, rau thơm
• Gia vị: Hành lá, bột nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nấm mèo trong nước, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn.
• Nấm hương: Cắt bỏ chân, rửa sạch, và băm nhuyễn.
• Cà rốt: Gọt bỏ vỏ, rửa sạch, và bào thành sợi, sau đó băm nhuyễn.
• Hành lá: Lặt và rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
• Xà lách và rau thơm: Rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Ướp nhân

• Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã sơ chế trong một bát lớn, bao gồm thịt heo xay, nấm mèo, nấm hương, cà rốt, hành lá, bột nêm và nước mắm.
• Để nguyên liệu ngấm gia vị, hãy để hỗn hợp trên trong vòng 5-10 phút.
• Sau đó, đập 2 quả trứng vịt vào và đánh đều hỗn hợp.

Bước 3: Cuốn nem

Trải bánh tráng chả giò ra một mặt phẳng như thớt. Nếu bánh tráng chả giò khô và cứng, bạn có thể dùng nước để thoa đều lên bánh tráng để làm cho nó mềm ra.

Múc một phần nhân đã ướp vào trung tâm của bánh tráng. Cuốn bánh tráng thành hình lăn hoặc ống. Bạn có thể cuốn nem dài hoặc ngắn tùy ý. Khi ăn, bạn có thể dùng kéo để cắt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Chiên nem

Để tránh việc nem bị nhũn và dễ chiên hơn, bạn nên bắc chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn. Bạn có thể bỏ từng cái vào chảo để chiên. Lăn đều nhẹ để xung quanh vỏ bánh tráng trở nên cứng lại và sau đó rán chín vàng từng mặt.

Cách làm nem rán miền Nam

Nguyên liệu:

• Bánh tráng
• 300g thịt heo xay
• 50g đậu xanh
• 30g nấm mèo
• 25g bún tàu
• 4 củ hành tím
• 300g khoai môn
• 200g cà rốt
• 1 quả trứng gà
• Gia vị: Dầu ăn, chanh, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm đậu xanh trong nước trong 120 phút, sau đó luộc chín. Sau khi luộc chín, vớt đậu xanh ra và để ráo nước.
• Gọt vỏ cà rốt và khoai môn, rửa sạch, sau đó bào thành sợi.
• Nấm mèo: Sau khi ngâm nước, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Ngâm bún tàu trong nước khoảng 10-20 giây, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Tiến hành thực hiện:

• Xào khoai môn và trộn nhân chả giò
• Đặt dầu vào chảo, khi dầu nóng, thêm hành tím và phi thơm.
• Tiếp theo, đổ khoai môn bào sợi vào chảo và xào cho đến khi khoai môn trở nên mềm hơi.
• Tắt bếp và khi khoai môn bắt đầu nguội, đổ nó vào một tô lớn cùng với thịt heo xay, cà rốt, nấm mèo, đậu xanh và bún tàu đã cắt nhỏ.
• Thêm gia vị: 7,5g muối, 15g hạt nêm, 5g bột ngọt, 7,5g đường, và 2,5g tiêu xay. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
• Đặt lòng đỏ trứng gà vào và tiếp tục trộn để hỗn hợp đồ nhất. Để yên trong khoảng 20 phút để cho gia vị ngấm thấm đều.

Bước 3: Cuốn nem rán

Trải một lá bánh tráng ra một mặt phẳng. Đặt nhân lên trên lá bánh tráng và cuốn thành hình lăn. Sử dụng lòng trắng trứng gà để thoa lên mép cuốn nem để giữ cho nem cố định và tránh việc bung ra trong lúc chiên.

Bước 4: Rán nem

Đổ dầu vào nửa chiều cao nồi và đun nóng. Khi dầu sôi, thêm một ít nước cốt chanh. Giảm lửa xuống mức vừa và tiến hành rán nem. Khi nem chuyển sang màu vàng nhạt, tăng lửa lên lớn và chiên đến khi nem chín vàng. Vớt nem ra và để ráo dầu.

Cách làm nem rán chay

Nguyên liệu:

• 1/2 củ sắn
• 1/2 củ cà rốt
• 15g nấm mèo
• 5g nấm hương
• 55g miến
• 1/2 hộp đậu hũ
• 240ml nước có ga không màu
• Gia vị: Rau mùi, đường, chanh, giấm, nước tương, hạt nêm nấm hương, ớt

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch nấm hương và nấm mèo, sau đó ngâm chúng cho đến khi nở to. Sau khi ngâm, vớt ra và để ráo nước.
• Gọt vỏ cà rốt và sắn, sau đó rửa sạch.
• Sử dụng máy xay để xay nhuyễn các nguyên liệu trên.
• Ngâm miến trong nước, khi miến vừa mềm, vớt ra và cắt nhỏ.
• Cắt rau mùi nhỏ.

Bước 2: Trộn nhân nem rán

Chuẩn bị một tô lớn và cho nấm hương, nấm mèo, cà rốt, sắn, miến, rau mùi, đậu hủ, cùng với 5g hạt nêm. Trộn đều cho đến khi tạo nên một hỗn hợp đồ nhất, các nguyên liệu kết dính vào nhau.

Bước 3: Cuốn nem

• Hòa 240ml nước có ga với 7,5ml giấm.
• Làm ẩm một mặt bánh tráng bằng hỗn hợp nước có ga và giấm.
• Đặt nhân lên mặt bánh tráng và cuốn nem. Nếu bạn muốn nem trở nên giòn hơn, hãy đặt những cuốn nem vào ngăn đá khoảng 20 phút.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm nem hải sản đơn giản tại nhà

Bước 4: Rán nem

• Đặt một chảo lên bếp và đổ dầu vào. Ở mức lửa trung bình, khi dầu nóng, đặt nem vào rán cho đến khi nem hơi căng tròn.
• Chỉnh lửa lớn và tiếp tục rán nem cho đến khi chúng có màu vàng đẹp.
• Gắp nem ra và để chúng lên khăn giấy để thấm bớt dầu dư thừa.

Xem thêm: Đặc sản nem chua Bình Định cực đỉnh

Cách bảo quản nem rán đúng cách

Cách bảo quản nem rán là một phần quan trọng để đảm bảo hương vị và chất lượng của món ăn được duy trì. Dưới đây là hướng dẫn về cách bảo quản nem rán đúng cách:

• Đối với nem rán chưa ăn, bạn nên đặt chúng trong hộp thực phẩm hoặc hộp đựng kín và đặt trong ngăn tủ lạnh. Việc này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và bảo quản hương vị tốt hơn. Nem rán có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 4 ngày.
• Nếu bạn muốn bảo quản nem rán lâu hơn, có thể đặt chúng trong ngăn đá của tủ lạnh. Tuy nhiên, sau khi rã đông và chiên lại, nem rán có thể không giữ được màu sắc và độ giòn ban đầu.

Lưu ý rằng: Đảm bảo bạn đậy kín hộp chứa thực phẩm hoặc bọc nem trong bao nilon thực phẩm trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Điều này giúp tránh mùi lạ từ các thức ăn khác bám vào nem rán.

Xem thêm: TOP 15 Đặc sản Bình Định Quy Nhơn nổi tiếng, mua làm quà

Nem rán là một món ăn truyền thống ngon miệng và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Dù bạn ưa thích món nem chay hoặc nem thịt, quy trình làm nem rán thường đòi hỏi sự tỉ mỉ. 

Chúc bạn thành công trong việc làm nem rán và hãy thử tạo ra những cách làm nem rán độc đáo để làm cho bữa ăn của bạn trở nên thú vị hơn. Theo dõi Nem Chợ Huyện để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn cực ngon.