Mực ngào Bình Định

Mực ngào Bình Định mang một hương vị đậm đà mà chúng tôi nói hay nói là “hương vị đi vào lòng người”. Từ một món ăn vặt nay đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Đặc biệt trên các bàn nhậu luôn có mặt hủ mực ngào thơm ngọt, vị cay nồng nhẹ. Bất cứ ai cũng dễ dàng bị chinh phục trước sự hấp dẫn đến mê hoặc này.

Nem Chợ Huyện chia sẻ cách làm mực ngào Bình Định ngon nhức nách. Cùng thử nhé!

Hướng dẫn cách làm mực ngào Bình Định

Nguyên liệu

Cách chế biến

Bước 1: Nướng mực khô

Mực khô mua về xếp lên trên vỉ nướng sau đó kẹp chặt vỉ lại, cho lên bếp lửa và nướng với than hồng khoảng 1 phút mỗi mặt cho mực hơi săn lại và dậy mùi thơm thì dừng lại, tắt than hồng đi.

>>> Mẹo: Đối với mực loại to, khi nướng xong nên dùng kéo cắt từng lát thành những miếng nhỏ vừa ăn. Chiều dài và chiều rộng lát cắt khoảng 1cm là vừa. 

Bước 2: Làm nước sốt

Đặt chảo trên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và để lửa nhỏ cho đến khi dầu sôi. Cho tiếp 2 củ tỏi đã băm nhuyễn và phi đều. Khi thấy tỏi ngả vàng và dậy lên mùi thơm thì cho 200gr tương cà vào chảo. 

Tiếp tục thêm 100gr tương ớt vào đảo đều tay. Trộn các nguyên liệu đều và quyện cùng nhau. Khi hỗn hợp sốt sôi lên thì thêm vào 500gr đường. Dùng đũa khuấy liên tục trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết và sôi lăn tăn.

 Sau đó, cho mạch nha vào chảo để nguyên khi mạch nha tự tách rời ra. Đánh đều trong khoảng vài phút đến khi mạch nha sánh quyện đạt chuẩn thì dừng. 

>>> Mẹo: 

• Khuấy liên tục và thật đều để nước sốt không bị cháy khi thêm đường vào. Chỉ nên để lửa liu riu.
• Nhận biết nước sốt đạt chuẩn bằng cách: lấy một ít đường trong chảo nước sốt cho vào chén nước. Nếu nước đường không tan thì được phép cho mạch nha vào.

Bước 3: Ngào mực

Nước sốt khi nấu đến độ chuẩn thì tiến hành cho mực khô đã nướng thơm vào chảo nước sốt. Sau đó trộn đều tay trong 4 phút với lửa liu riu. Đến khi phần nước sốt tắm đều trên từng con mực đỏ ngà óng ánh. Vắt 2 lát chanh lấy nước cốt và cho vào mực ngào.

Đảo đều tay thêm vài phút cho nước cốt chanh tẩm đều mực. Nước sốt đặc quyện, sệt sệt thấm đẫm vào mực khô khi nếm có vị đậm đà dính vào tay tắt bếp. 

Bước 4: Thành phẩm

Mực ngào Bình Định sau khi làm xong sẽ có lớp sốt đỏ âu, kẹo kẹo, dính đều xung quanh mực khô và tỏa mùi thơm hấp dẫn của tỏi. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm, cay cay của nước sốt hòa cùng với vị dai ngọt của mực khô nướng vô cùng cuốn hút.

Hướng dẫn cách bảo quản mực ngào Bình Định

Tham khảo cách bảo quản mực ngào Bình Định:

• Mực ngào sau khi chế biến xong bảo quản vào cái hũ và đậy kín lại. Đặt ở vị trí thoáng mát, tránh áng nắng mặt trời có thể giữ trong 10 ngày.
• Muốn kéo dài thời gian bảo quản lâu hơn. Cho hủ mực ngào Bình Định vào ngăn mát tủ lạnh trong 20 ngày.
• Chỉ nên lấy một phần mực đủ để thưởng thức, tránh hiện tượng mở hộp nhiều lần. Hoặc dùng đũa khác gấp vào hủ khiến quá trình hỏng nhanh hơn.

Mua mực ngào Bình Định ở đâu ngon nhất?

Nếu bạn băn khoăn chưa biết tìm mua mực ngào Bình Định ở đâu ngon nhất. Hãy để Nem Chợ Huyện – người con gốc Bình Định chia sẻ địa chỉ bán mực ngon đúng vị nhé. 

Bạn có thể tìm thấy nhiều đơn vị bán mực ngào ở nhiều khu vực khác nhau. Tuy vậy để thưởng thức đúng hương vị Bình Định thì bạn nhất định phải tìm đúng nơi bán.

Nem Chợ Huyện là một trong những đơn vị chuyên cung cấp đặc sản Bình Định nổi tiếng. Tại đây bán rất nhiều đặc sản chính gốc như: Chả ram tôm đất Bình Định, Nem chua Bình Định, chả bò Bình Định, Tré Bình Định, mắm nhum Mỹ An, rượu bầu đá Bình Định,… 

Nhấc máy lên gọi ngay đến Hotline: 0949.539.639 để được báo giá chính xác nhất. Món ăn càng tăng phần giá trị nếu mua về vài hủ làm quà biếu cho người thân và bạn bè đấy.

Với hướng dẫn cách làm mực ngào Bình Định chi tiết trên đây. Bạn có thể thực hiện thành công cho ra vị mực siêu thơm và cuốn hút để thưởng thức cùng bạn bè nhé. 

————————–

NEM CHỢ HUYỆN – Đặc Sản Bình Định Không Thể Bỏ Lỡ

HOTLINE : 0949.539.639

ĐC1: 303 Đinh Bộ Lĩnh, P.26, Q. Bình Thạnh

ĐC2: 101 Bạch Đằng, P. 02, Q. Tân Bình

ĐC3: 753 Lũy Bán Bích, P. Phú Thọ Hòa, Q. Tân Phú